鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，尤其是鲅鱼丸子汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。
食材
1
鲜鲅鱼 一条
2
葱 15g
3
姜 10g
4
白酒 5ml
5
醋 10ml
6
美极鲜 10ml
7
酱油 5ml
8
五香粉 2g
9
清水 适量
10
花生油 30ml
方法/步骤
1
鲅鱼去除内脏洗净。
2
切成2公分左右的块。
3
热锅下油。
4
放入鲅鱼块。
5
翻炒至鱼肉表面变色。
6
加入白砂糖，翻炒一分钟。
7
再加入葱姜，翻炒出香味。
8
再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
9
加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
10
盖盖转小火炖10分钟关火。
11
盛盘，撒上少许香菜段即可。
注意事项
炒至是加入白酒可以去腥增香。 不要加味精。
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