渝李记重庆火锅米线在底味调料的制作上，即传承重庆火锅之正宗的技艺，又重视现代营养健康观念改良配方。
食材
1
郫县辣豆瓣 适量
2
永川豆豉 适量
3
甘孜的牛油 适量
4
汉源花椒 适量
5
贵州的辣椒 适量
6
冰糖 适量
7
老姜 适量
8
川盐 适量
9
醪糟 适量
方法/步骤
1
用料上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。
2
制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。
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