每每谈及鱼香，那浓烈的混合了酸、辣、甜、鲜、香的味道就会在舌尖上弹跳。鱼香，真真的是种特别美妙的滋味
食材
1
茄子 1根
2
油 适量
3
盐 适量
4
白糖 适量
5
醋 适量
6
大蒜 适量
7
生姜 适量
8
辣椒 适量
方法/步骤
1
调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。
2
调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。
3
把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。
4
锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。
5
锅里留底油，放入姜末爆香。
6
放入剁椒、泡椒爆香。
7
放入炸好的 茄子，稍翻。
8
把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。
9
最后撒入蒜末，炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可在第6步把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。
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