荷包蛋的营养流失的少是众所周知的，但是在做的过程中容易破使不少人头疼，今天我要给大家分享的是酱汁荷包蛋的家常做法，我家孩子吃这种荷包蛋很下饭，做法简单，值得一试。
食材
1
鸡蛋 8个
2
豆瓣酱 100g
3
鸡精 若干
4
白糖 一小勺
5
老抽 一勺
6
青红椒 2-3根
方法/步骤
1
起锅烧水，水烧到响边周围冒小泡，转小火，把八个鸡蛋都打入锅内，继续小火，注意不要搅动锅。鸡蛋煮到八分熟的时候捞出来备用。八分熟的判定就是蛋黄不特别熟但是周围蛋清烧结实凝固。
2
锅里放油，放葱段爆香，再倒入准备好的酱爆香，加入鸡精跟一勺糖。放入之前做好的鸡蛋，加入水，水要没过鸡蛋。还需要用小火慢炖，等汤汁收的粘稠就可以出锅啦。
3
最后撒上切好的辣椒圈放上香菜就可以食用啦。如果你不喜欢吃酱鸡蛋的话，还可以煮8分熟的那一步，放锅里用油煎。
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