制作面包，决定面包口感的因素，还是要根据面粉是否发酵到位，活性是否够格，充分体现拥有活性是多么的重要，就像拥有生命一样。下面，小编和大家分享一下面包的发酵。
工具/原料
面粉，温水，糖，把握发酵时间
方法/步骤
1
面粉的质量，会起到很重要的作用，所以要选择好质量的，宁缺勿滥。
2
和面粉，不可以慌忙，要细细揉，慢压。加糖加盐，也要均匀，可以调和在和面的水里。500g面粉加2--3g食盐，500g面粉加白砂糖60g.
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一般来说，糖占面团的5%左右，口感更佳。自发酵过程，也可能根据外界的温度而发生改变。
5
面粉揉和到一定程度，就可以静置了，这个过程叫做醒面粉。可以更具温度调节控制发酵的时间。
6
醒面粉到什么样子就可以了呢？这个问题也很重要，有粘性，手摁有痕迹，痕迹很快就消失了。就好像拉扯开有很多蜂窝眼状的气孔，体积也有所增大哦。这个时候就是发酵的最好时候。
注意事项
1
醒面粉，有生命似的活性
2
发酵时间把握一定要准
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