如何识别变质植物油

植物油，是生活中每日都要用到的烹饪食品，具有调和味道的作用。并且我们的膳食中每日需要保证一定的油脂含量。否则如果长期摄入油脂不足，人体就会出现营养不良、体力不佳等症状。同时，在选购的时候，也需要留意植物油是否有变质现象的发生，消费者如果食用变质食用油的话，会对身体健康产生一定的危害，所以在日常生活中就需要知道该如何识别变质植物油。　　识别植物油是否变质的只要方法就是看颜色、嗅气味。植物油的颜色一般都是清凉透明的，嗅起来有股植物果实的香气。　　1、如果油的颜色看起来浑浊不清，嗅起来有异味，如“哈喇”气味，或油的颜色虽清亮，但有一股刺人眼鼻的辛辣气味，不能食用。　　2、有的油虽然浑浊，但无异味，混浊物为浅色絮状悬浮物，一经加热便消失的，这是油中低凝固点物质，这种油是可以食用的。　　3、有的油底部有一层颜色较深的浆膏状物质，这是植物果实的残渣，只要上层的油无异味可以食用。万一用变质油炒了菜也可鉴别，这种菜涩口，有点像吃没熟透的柿子。　　另外，需要注意了，为了防止植物油变质，不宜存放过久，特别不要用塑料容器存放，应该用瓷器、陶瓷，但存放时间也不要超过半年。通过上面的简单介绍，我想大家对于如何识别变质植物油有了一定的了解，在以后的生活中也会发挥比较大的作用。