材料:8寸比萨
面饼部分:面粉120克 发酵粉3克 盐1.5克 温水60克黄油10克
覆盖部分:马苏里拉奶酪100克青红椒丝各30克 培根2片比萨
牛肉粒30克(没有可不加) 烟熏火腿片5片(没有可不加) 比萨黑
椒番茄酱50克(可用普通番茄酱代替,也可自制.下面心得部分会
提到)
制作过程: 1 将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化。
2 将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。 用手揉成光滑 的面团。
3加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团;
4 盖上湿毛巾或者保鲜膜，放温暖处发酵大约2小时,发到两 倍大小即可，冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的 蓬松
5 案板上撒上干面粉，将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀 成8寸大小的面饼；
6 平底锅刷上一层油,将面码在锅中,用叉子在上面叉上小孔. 醒发15分钟.
8 盖上盖子开小火慢慢烘烤记得要让火力均匀，以免局部焦 掉，
9 锅一定要选择厚的，保温性能好的。烧个5分钟之后要适 当关火焖上5分钟，用锅的余温烘烤。10分钟后加入剩下的 蔬菜等，最后在上面撒上剩下的奶酪丝。
10 再盖好盖子，再重复第一轮的做法。记得火一定要小。 时间上可以适当延长点，不要着急，适当的关火用余温烘烤。 将锅子反复转动，受热均匀。
11 大概5分钟后，关火，焖上5分钟。即可开吃拉~~ 具体时 间温度看每家的锅子保温性能了。
1 用平底锅制作,最关键的就是控制火候,火一定要很小,不然, 耗时间20分钟的烘焙,很容易把饼底烤焦的.
2 觉得发面很麻烦的话,在超市或者网络都可以买到半成平的 匹萨,回家稍微加工即可做出美味拉丝匹萨;
3 锅在烘焙的时候,注意很汤的,当心烫到手. 小朋友不可靠近.
4芝士(奶酪)的选择上,必须是马苏里拉奶酪.这是匹萨专用 奶酪.具有拉丝效果;像奶油奶酪\切达奶酪都是做不出拉丝效 果的;
5马苏里拉奶酪\培根\黄油,一般大型超市可以买到:乐购\世纪 联华总店\麦德龙等;也可以在网上购买到;
6烤盘 在网上或者在烘焙店,或者在大型超市:麦德龙等,可以 买到;
7烤箱在各种电器专卖店都能买到.比如说国美电器\永乐家电 等;还有各种烘焙器材店,网络烘焙店都有销售的.
8黄油加到面团里可以增香增色增口感,可以用其他的油脂代 替,但是加什么味道的,出来就是什么味道的,所以建议用无味 的色拉油,而不要用橄榄油\玉米油等气味重的.