一道清肺排毒的下饭菜----双莲焖排骨

排骨清净后，斩成3cm长的段，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。

大葱白斜切成段，蒜切薄片备用。莲藕削去外皮，切成4cm大小的滚刀块儿放入滴有白醋的清水中浸泡，以防 止氧化变黑。

锅中倒入油（油量稍微比平时炒菜的量大一些），待油6成热时，将沥干水份的排骨放入锅中，中火炒至肉缩 紧，两侧的骨头略露出来，这个炒制的过程，大约6分钟。

接着把沥干水份的莲藕块儿，和洗净的莲子放入锅中，翻炒两下后加入番茄酱炒匀。

将水倒入排骨中（水的量大约可以没过食材的 3/4即可），大火烧开后，放入山楂片，加入生抽，老抽， 盐，糖炒匀，盖上盖子，转小火焖30分钟左右即可。

做这个菜的排骨，最好选择小肋排，这种排骨也比较容易熟。

排骨炒之前一定将血水充分泡出，这样在炖的时候才不会有浮沫出现。如果没有时间浸泡，就冷水下锅，煮开后撇去浮沫，焯烫一会儿再捞出洗净再用吧。

莲藕去皮后很容易氧化变黑，浸泡在白醋水里就可以避免氧化。

莲藕有清血，清肺热，通便秘的功效。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒。

山楂不仅能去除腥味，还使肉质更软嫩，更有提味的作用，平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。

番茄酱比较酸，有浓厚的番茄味道，适合热加工食用。番茄沙司味道偏甜，适合直接食用。这道菜里我们要用到番茄酱，而不是番茄沙司哦，不要用错了。