广东烧鸭是广东最为代表性的有名小吃，流行与广东各地烧鸭，蜜汁烧叉烧、烧排骨、烧肉、烧鸡翅、烧乳猪、手撕鸡，脆皮烤鸡、乳香琵琶鸡、白切鸡，鼓油鸡，骨香鸡，都属于广式系列。烧鸭烧肉、叉烧不但可以单卖，更可搭配出烧鸭饭，烧鸭粉，叉烧饭，叉烧粉等更可根据搭配的不同变化出数种快餐小吃，搭配米饭及各种粉可早餐 中餐 晚餐经营，是小吃创业的理想选择。
食材
1
鸭子 1只
2
五香粉 一茶匙
3
豆瓣酱 两大勺
4
姜葱蒜末 各一大勺
5
八角 两颗
6
橙酱 一大勺
7
生抽 一大勺
8
脆皮水、麦芽糖或蜂蜜 半杯
9
脆皮水、白醋或果醋 一杯
10
脆皮水、水 适量、足够淋遍鸭
方法/步骤
1
鸭子洗干净，去除细毛/毛根.加少许水，混合腌料腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出
2
看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮
3
鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦
4
入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。 翻身，接着烤。颜色很漂亮