鸡爪一直是年菜中不可缺的下酒菜
食材
1
鸡爪 15个
2
卤水 3克
3
盐 4克
4
料酒 10克
5
葱 3克
6
姜 3克
7
蒜 3克
8
鸡精 3克
方法/步骤
1
主料：鸡爪 辅料：色拉油、盐、姜10克等
2
香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净
3
把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克
4
色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪
5
小火炸至色泽金黄，捞出控油
6
锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪
7
小火卤至鸡爪熟透捞起
8
出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀
注意事项
1
鸡爪煮开后，一定得沥干水分
2
在炸 卤的时候要小火卤制入味
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