烧鸭烧的时候怎么判断烧熟了

在做烧鸭的时候，最好使烧鸭能够外烧内煮，这样不但能使鸭子熟得快，还能烧得透，而且烧出来的鸭子外焦里嫩。

烧鸭时，应该注意的是不能把鸭子放在炉火上，也就是避免与火苗直接接触。在烧制的过程中，也需要根据火候将鸭子转动地方，这样才能烧的均匀，颜色也好看。

从烧鸭烧熟了的时间来说，其实是没有十分确定的，因为鸭子的大小不可能完全一样，春夏秋冬自然界的温度也不一样，所用的工具也有差异，所以需要靠积累下来的经验来判断多长时间就熟了。

在烧制过程中，有经验的师傅是根据温度、鸭子的大小、烧制的颜色来调整时间的。所以用时长短与烧制特色等等不一。

那么烧鸭怎么就熟了呢？有个很简单直接的方法，那就是，拿过烧鸭，撕鸭腿试试，如果是一下子毫不费事就被撕下来了，这自然是熟了。

还有一个判断方法，就是俗话说的“闻香即熟”。烧鸭要是达到火候，烧熟了，自然会飘出香气，即所说的“香气四溢”。所以只要闻到很香，证明烧鸭好了。