食材
1
小龙虾 2斤
2
咸蛋黄 10-14个
3
料酒 2大勺
4
生姜葱 适量
5
白酒 适量
6
蒜瓣 10瓣
7
牛奶 2勺
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备好配料，我用的是高邮的特产蛋黄。鸭蛋黄有点腥味，红沙油是它的特色！
2
小龙虾是绿壳小龙虾的最佳选择。壳薄肉多爪。先把钳子剪掉，你就不用担心受伤了。哈哈！
3
龙虾用适当的料酒、盐、姜片和葱腌半个多小时。每15分钟关小龙虾一次。它更美味。
4
用白葡萄酒蘸蛋黄。先用新西方的轮船。把蒸笼放在鸡蛋字典里蒸一下。必须这样做！泡在酒里！
5
锅内倒入大碗食用油，一定要等九成热时，将龙虾分批炸熟。看，超想吃吧！
6
约3-4分钟，将炸熟的龙虾盛入碗中备用。家里吃，还是熟透比较放心。
7
蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾，蒜瓣倒入锅内进行翻炒，炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，装盘上桌！因为蛋黄本身是咸的，不需要再加盐等调味料。
8
一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾肉的甜嫩和虾壳的酥脆，手指头都要咬下来啦！最后一点蛋黄酱，抢着拌饭吃，超级香！
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