麻辣小龙虾是一道脍炙人口的家常菜。尤其在炎炎夏日，一家人围坐一团，喝喝啤酒，吃吃虾，绝对是一种很惬意的消暑方式。麻辣小龙虾能够如此深入人心，不仅因为其食材的易得，更因为做法相对简单，而且各地又有各地的特色。下面就是正宗而又简单的方法介绍。
食材
1
小龙虾 2斤
2
青椒 100克
3
洋葱 100克
4
蒜瓣 50克
5
花椒 少许
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
鸡汤 2升
9
大葱 少许
10
姜 少许
11
香料桂皮、八角等 少许
12
糖 少许
方法/步骤
1
第一步、漂养小龙虾，为了使小龙虾把里面的脏污吐净。小龙虾买来后，先用清水漂养一阵，为了加快吐泥的速度，可以往水里滴一点香油，这样效果更好。
2
第二步、清洗小龙虾。小龙虾由于习性问题，必须清洗干净才能放心食用。清洗时，要把头部前端和尾部减掉，去掉虾鳃，然后去掉泥线。
3
第三步、在充分清洗干净后，用盐和鸡精先腌上一段时间，这样可以是虾肉入味，同时也能让虾肉更紧致。处理好以后备用。
4
第四步、把油烧至七成熟后，放入虾翻炒，等虾变红后捞出备用。
5
第五步、把鸡汤加热。加热以后倒入虾和洋葱，青椒、蒜瓣和香料等。文火煨个十几分钟，在放入大葱。翻炒一会，就可以出锅了。
注意事项
1
虾一定要处理干净，否则有卫生隐患。尤其是泥线一定要去除。
2
虾第一次下锅用猛火，第二次煨的时候用中火就可以了，不然会影响口感
上一篇：夏季家常菜：蒜泥小龙虾做法
下一篇：小龙虾怎么做