其实并不想做炸肉丸的，只是心血来潮想着老爸以前常爱做这道菜，如今老爸工作很忙也没时间做饭，于是我就学着他的样子，做起来这道小时候特别爱吃的炸肉丸！
食材
1
后腿肉 500g
2
藕 50g
3
鸡蛋 一个
4
淀粉 20g
5
盐 少许
6
油 适量
7
生姜 少许
8
鸡精 少许
9
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
先把后腿肉去皮，再把藕去皮洗净，生姜洗净。然后把三者一同放到绞肉机中绞碎。（如果自己剁也行，就是比较费时间）
2
再把绞好的肉沫放在干净的容器中，打入一个鸡蛋，加上少许淀粉。
3
再上加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。注意不兑水，肉沫太稀就做不成丸子形状了。
4
锅不用烧太热，微微发热就放入油，油要多放一点。
5
油温烧到三层热就开始放入肉丸，肉丸是现捏现放。放入肉丸时，油温调到最低。
6
肉丸全部放入后，温度调高点，肉丸炸到开始变色已经到了六层熟时，关火捞出。
7
这一步是非常重要，捞出的肉丸凉一分钟后，继续开火放入肉丸入锅中，继续炸到9层熟，再关火。
8
关掉火后，肉丸在炸一会儿，待直十分熟后再捞出入盘。趁热吃，这样的炸的肉外脆内嫩非常爽口。
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