鸡蛋、虾米、韭菜、红枣、玉米面、黑芝麻、熟花生、红豆、面粉、白糖等
1、轻松补钙：韭香虾米鸡蛋饼
虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益. 韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。 主料：鸡蛋2个 配料：韭菜十来根、虾米适量 调料：食盐1/2茶勺 做法：
1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。 2.韭菜洗净，切成细末。 3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。 4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。 5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。
6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
2、健康粗粮：玉米芝麻蛋饼 玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香、酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般。 主料：鸡蛋2个 配料：玉米面2汤勺、黑芝麻少许 调料：白糖适量 做法： 1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。 2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。 3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。 4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。 5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。 6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
3、补血益气：红枣蛋饼卷 红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。（对于女性来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效。） 主料：鸡蛋 2个 配料：红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉 调料：白糖 少许 做法：
1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。 2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。 3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。 4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。 5.取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。 6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。
4、一试难忘：apple鸡蛋饼
apple有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃有增进记忆、提高智能的效果。apple不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。 当apple遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的apple鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利与营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。 主料：鸡蛋 2个 配料：apple、熟黑芝麻、低筋面粉 调料：黄油 做法： 1.取半个apple，去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的apple丁，调入少许白糖。 2.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。 3.当apple炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。 4.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。 5.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的apple丁。 6.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。然后从没有apple的那头掀起，盖在有apple的这一半蛋皮上。
5、金黄诱人—南瓜双椒鸡蛋饼
南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。 主料：鸡蛋2个 配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片 调料：食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺 步骤： 1：把南瓜刨成细丝。 2：入微波炉高火叮2分钟拿出。 3：切少许青红彩椒丝。 4：把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。 5：搅拌均匀以后加入少许面粉。 6：再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。 7：平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油。 8：倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固。 9：翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。
6、清香怡人—鸡蛋玉米豌豆饼 这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。 材料：鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许 调料：白糖适量 步骤： 1：准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的） 2：取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。 3：搅拌均匀以后，加入适量面粉。 4：再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的） 5：缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。 6：待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。 7：平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。 8：倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。 9：不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
7、方便快捷：米饭鸡蛋煎饼
一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。加点白糖，煎至2面微微焦黄，有米香有蛋香，还有一种很特别的口感，香香脆脆，清甜不腻。
主料：鸡蛋2个配料：剩米饭半碗调料：白糖少许
制作步骤：
1.准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
3.把剩米饭倒入蛋液里。
4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
6.底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。
小帖士：
1：这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。 2：表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
8、淡淡清香：西葫芦鸡蛋饼
西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。
主料：鸡蛋2个
配料：西葫芦一小节、面粉3汤勺
调料：食盐1/2茶勺
制作步骤：
1. 准备鸡蛋、西葫芦、面粉。
2. 西葫芦洗净，擦成细丝。
3. 加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。
4. 然后磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入适量面粉。
6. 搅拌成无颗粒的蛋面糊。
7. 不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊。
8. 待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。
小帖士：
1：西葫芦要选嫩的，没有籽的。口感比较好。 2：西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。 3；也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。
9、幸福的一家：圈圈鸡蛋饼 圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！ 原料：鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个 做法： 1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用； 2、洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用； 3、锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可。 小贴士： 1：虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量。 2：如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多。 3：所加的馅料可依据自己所好。
结束语：为了你和家人的健康着想，坚持每天早上为他们准备一款营养美味的早餐吧，百变的鸡蛋饼，十分钟上桌。 END
除上述种类外，各自还可根据自己和家人的口味、喜好，变换着原料做鸡蛋饼。