立秋，吃海鲜的季节来了，这季的海鲜特别肥厚，而且价格相对便宜，最近也打算多买些海鲜来吃。 周末逛市场，看到墨鱼仔特别新鲜，用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料，冰凉QQ的墨鱼仔，加上微辣酸甜的口感，十分惹味。 墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。
工具/原料
1
材料：墨鱼仔500克
2
调料：韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克
3
配料：冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙
方法/步骤
1
主材备好。
2
墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
3
把芝麻炒香备用。
4
锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
5
捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
6
蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
7
墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
8
盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
注意事项
1
墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2
墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3
调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4
调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5
夏季最好备一些冰水，用途很多。
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