美味虾的做法

春笋炒虾仁 用料:春笋500克、虾仁50克、白糖20克,酱油、黄酒、葱段、姜丝、食盐、味精、香油、清汤各适量。 制法:将春笋削去外皮,清洗干净,切去根部,放入装有冷水的锅中,用小火煮透后,捞出,切成块。炒锅上火,倒入色拉油,待油五成热时,放入笋块,2分钟后捞出,将浮在表面的油沥去;炒锅内留底油,用大火烧热,放入葱段、姜丝爆炒,加入虾仁,再依次加入清汤、食盐、酱油、料酒、白糖,随后将过油的笋块倒入,烧开后,撇去浮沫,用中火焖熟,收稠卤汁,加入味精,淋上香油,即可出锅。 特点:咸鲜润嫩,能清热化痰,益肾壮阳。 莴笋胡萝卜 用料:莴笋200克、胡萝卜300克,葱、姜、色拉油、清汤各适量,湿淀粉、精盐、酱油、料酒、香油各少许。 制法:将莴笋、胡萝卜分别洗净外皮,切成均匀的小块,放入开水锅中烫一下捞出;将葱切段,姜切片备用。炒锅上火,倒入色拉油,加热后放入葱、姜煎炸片刻,将葱、姜拣出,再加入清汤,随后把莴笋、胡萝卜倒入锅中,加精盐、酱油、料酒,用大火烧沸后,改用小火把莴笋和胡萝卜煨大约35分钟,再加入湿淀粉勾芡,最后淋入香油,出锅即可。 特点:咸香清爽,能消食通便,清热化痰,润燥明目。