呵呵，这样炒出来味道还不错哦，我和老婆两个人把一盘都吃光了！哈哈
食材
1
花甲 一份
2
蒜苗或小葱 20g
3
蒜沫 5g
4
姜沫 5g
5
油盐 50g
6
豆豉酱 20g
7
耗油 20g
8
生抽 20g
9
糖 10g
方法/步骤
1
新鲜花甲放入盆中，倒入盐，五六滴油和少许料酒放置一个小时让花甲吐沙。
2
将花甲倒入碗内，反复摇晃，颠簸冲洗干净，洗6-7遍。
3
锅中烧水，90℃左右倒入花甲，待开口后捞出，放入盆中再反复摇晃，颠簸会发现盆底部有沙子流出，洗3-5遍，
4
准备食材
5
锅中倒油，油7成热放入葱炒香后放一勺豆豉酱炒出红油后放入花甲翻炒，随手点少许白糖，和一瓶盖料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后顺着锅边加入适量白开水。
6
准备出锅前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入适量盐，少许耗油翻炒一分钟即可出锅。
7
装盘出锅
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