麦芬蛋糕以方便快捷而闻名，而且制作简单，只需要把原材料搅拌均匀即可，不需要要打发蛋白，也不只需要分离鸡蛋，实在是更适合懒人的小蛋糕。
食材
1
低筋面粉 120g
2
葡萄干 50g
3
牛奶 50g
4
玉米油 70g
5
鸡蛋 1个
6
白砂糖 50g
7
泡打粉 2g
8
盐 2g
方法/步骤
1
盐、油和白砂糖混合搅拌均匀，因为加有葡萄干所以白砂糖不需要太多，喜欢甜可以加多一些糖。
2
搅拌均匀后将鸡蛋打入。
3
继续搅拌，之后倒入牛奶。
4
筛入面粉和泡打粉，泡打粉可以使蛋糕组织蓬松，不影响口感可以不加。
5
用橡皮刮刀从下往上翻，一点点的抹平让面粉和油充分融合直至没有面疙瘩，注意不要画圈以免起筋性，从下面慢慢的翻一定要耐心保证无面疙瘩。
6
加入葡萄干，从下往上翻拌，切拌均匀即可。
7
倒入纸杯模中，8分满即可，烤箱180度30分钟。
方法总结
1.先将糖、盐、油搅拌均匀。2.再加入鸡蛋和牛奶。3.将低筋面粉过筛加入。4.搅拌均匀至无疙瘩。5.放入烤箱180度烘烤30分钟。