红斑鱼是一种海鱼，味道鲜美，营养丰富，红斑鱼的做法有好几种，可清蒸，可红烧，也可香煎，油炸，还有人用来做汤，小编今天的做法是香煎红斑鱼，一起来看看吧。
食材
1
红斑鱼 二条
2
生姜 一块
3
香葱 二根
4
料酒 半勺
5
面粉 二勺
方法/步骤
1
先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用。
2
先在鱼身上抹上一层细盐，再抹上一层料酒，再抹上一层蚝油，最后再撒上一层面粉，腌制十分钟以上。
3
锅烧七成热洲少量花生油，把红斑鱼放下去小火开始煎。
4
这面煎好后关火，等油稍闵凉后再翻面煎另一面，这样煎出来的鱼完整，一点儿也不会烂皮。
5
二面煎好后，把香葱和生姜倒下去，再倒上一勺酱油和少量水，盖盖子焖一分钟。
6
看到差不多收汁了，就关火。铲在盘子里准备开吃。这次鱼煎得很不错。
注意事项
煎鱼不烂皮的技巧，在煎之前放盐和面粉先腌一下，然后煎好一面后，关下火，等油凉后再翻面，鱼就会煎得特别完整好看。
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