西兰花是我们饭桌上最常见的一道蔬菜，它碧绿碧绿的，好看又好吃。西兰花的做法一般为清炒，可是很多人将西兰花炒得又焦又黄，颜色不美丽，也没有口感。今天小编教您一招，让清炒出来的西兰花碧绿好看！
食材
1
西兰花 1棵
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
味精 适量
方法/步骤
1
西兰花一棵，去掉老根，用刀沿着茎干的方向，切成细片。
2
在水盆里放水，洒入一些盐，将西兰花倒进去，浸泡会儿，然后清洗晾干。
3
铁锅内放小半锅水，烧开，倒入西兰花，烫煮半分钟，然后捞出，放在冷水下冲注洗一下，西兰花的颜色变得非常碧绿了。
4
倒掉铁锅里的水，再次用中火烧干水分，倒入一些食用油，然后倒入晾干的西兰花，用大火爆炒。
5
炒个1分钟左右，西兰花便至九成熟了，此时，加入适量的盐，继续爆炒一会儿，最后加一些味精，翻炒一会儿。
6
很快，清炒西兰花便做好啦！碧绿碧绿的，好看又好吃！
注意事项
清炒不糊的重点是事先用开水烫一下！