老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
食材
1
老鸭 1只
2
笋干 适量
3
姜 适量
4
盐 适量
5
酒 适量
方法/步骤
1
老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块
2
笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
3
老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
4
把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干
5
倒料酒，转小火煲3个半小时
注意事项
煲老鸭汤最好别低于3个小时。
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