腌制大白菜是西北地区的一种生活体现，腌制的方法各种各样，花样尽出。有咸的，辣的，酸的，甜的，酸甜的，香辣的等，今天我给大家分享一种最简单的香辣大白菜。
食材
1
白菜 一颗
2
干辣椒 两个
3
八角 少许
4
花椒 少许
5
盐 少许
6
葱 一段
7
蒜 3个
8
姜 一份
9
糖 少许
10
香叶 几片
方法/步骤
1
第一洗菜：取一棵白菜，切掉根部，把白菜一片一片的掰下来。用水洗干净。
2
第二切菜:把洗好的白菜放到菜板上，用刀切成自己喜欢的形状，不宜过大。大小要根据你所用的容器的大小。
3
第三加料：给切好的白菜里加上盐，糖，味精，鸡精等调料。搅拌均匀。
4
第四准备小料：切一段葱，4个蒜，一份生姜，几粒花椒和八角，两个红辣椒。
5
第五装瓶:把搅拌均匀的白菜先装进瓶子，然后再把准备好的小料放进去。然后把盖封上。
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第六储存：把封好的瓶子放进冰箱，发酵一周就可以吃了，如果没有冰箱请放在温度比较低的地方。不然会变酸。
注意事项
1
储存的温度不成超过7度以上
2
盖子要封严实
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