白菜有纳百财的说法，取谐音“百财”。很多玉石之类的都会雕刻成白菜的形状，讨人喜爱。春节将至，不防做些与白菜有关的面点，讨个好彩头。
食材
1
中筋面粉 210克
2
温水 115克
3
白菜 半个
4
鸡蛋 3个
5
粉丝 适量
6
胡萝卜 1根
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
蚝油 适量
10
香油 适量
11
糖 少许
12
胡椒粉 少许
13
料酒 少许
14
酵母 2克
步骤
1
称取面粉。
2
天气冷，可以用少许温水先把酵母化开。也可以把酵母直接放入面粉，用温水和面。
3
把温水少量逐次加入面粉，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。静置温暖处发酵。
4
白菜洗净切碎。
5
加两勺盐，放置一边等待杀出水分。
6
粉丝下到煮沸的热水里焯软，或者也可以提前用冷水泡软。捞出过冷水沥干，切小段。
7
鸡蛋加少许盐，料酒，胡椒粉，打散。盐除了提味还可以加速鸡蛋的凝固。
8
锅烧热倒入适量的油。
9
用筷子快速地划散。
10
胡萝卜切丝，用鸡蛋剩下的底油稍稍炒一下。这样可以让萝卜丝变软，并且胡萝卜里的营养成分需要油炒过后激发出来。
11
杀出水分白菜挤干水分。
12
加入准备好的各种食材，再加入适量盐，蚝油，生抽，糖调味，搅拌均匀。
13
昨晚刚做了皮冻，也切碎加了一些，皮冻可是好东西，可以让粉丝吸收融化的汤汁，口感更丰润。
14
加入皮冻，没有的可以省略。最后再加入香油，小葱增加香味。
15
拿出发酵好的面团。体积明显增大2倍左右，拉开可以明显地看到蜂窝状。
16
取出排气，切开断面看不到明显的气孔就是揉好了。
17
每个40克左右，分成比不多大小的剂子。
18
搞成中间厚周边薄的圆面片。
19
包入馅，收口。右手捏褶子，左手大拇指辅助。
20
收好口的包子放入蒸笼二次醒发。
21
醒发的时间要看环境温度，可以看到包子有所长大，用手指沾少许干面粉轻轻按一下包子表面，会回弹就是发酵好了。冷水上锅蒸15分钟，过3-5钟后再开盖。
上一篇：中式甜点的正宗做法
下一篇：中式面点——中国式小饼