酸汤肥牛是一道川菜，酸辣可口。肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。
食材
1
肥牛 200g
2
金针菇 150g
3
青红椒 各1个
4
泰椒 2g
5
黄灯笼辣椒酱 适量
6
油、猪油 适量
7
葱姜末 适量
8
盐、白糖 适量
9
料酒 适量
10
白醋 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
青红椒切丝，与金针菇焯水备用（开水中可加几滴食用油）。肥牛焯水（开水中加入两勺料酒），至肥牛变色捞出备用。
2
炒锅中放油，放蒜姜末、黄灯笼辣椒酱、猪油炒香，倒入开水，加入盐、白糖、白醋、鸡精。
3
过滤汤汁，放入肥牛，煮开后2分钟即可出锅。