夏季怎样防止食物中毒

河豚鱼引起的中毒：河豚鱼的毒性很稳定，需要在100度下处理24小时，120度下处理20至60分钟，才能破坏毒性。炒、煮、盐淹都不能使它破坏，因此不宜食用。

织纹螺引起的中毒：每年夏季是织纹螺中含有的河鲀毒素最大的时候。食用后引起头晕、呕吐、口唇几手指麻木等中毒症状。

未煮熟的四季豆引起的中毒：判断四季豆是否煮熟的方法是豆棍有直挺变为焉弱，颜色有鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

生豆浆引起的中毒：豆浆在锅里出现泡沫沸腾时温度只有80~90度，尚不能将豆浆内的有毒物质全部破坏，应减小活力，再煮沸5~10分钟。

发芽或变绿马铃薯引起的中毒：在做马铃薯菜肴时，应选择没有发芽，没有青皮或黑绿皮的马铃薯。选好后削皮、煮透，最好用炖煮法制作马铃薯。

霉变甘蔗引起的中毒：霉变甘蔗切开后，切面外观颜色比正常甘蔗颜色要深，闻起来有霉味、酸味或酒糟味。进食后初发病症是呕吐、头晕、头痛、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐、四肢强直、弯曲、大小便失禁等。