章红鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 肉质鲜美，可作生鱼片，亦可煎食、煮汤。章红鱼，最大体长150cm，一般在35-50cm左右;体型呈长圆形，稍侧扁，腹面圆;成鱼体色变化大，鱼背蓝灰或橄榄色，有时带粉红色光泽。章红鱼富含生长发育所需的最主要营养物质―蛋白质，此类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且优于禽畜产品，更易消化吸收。除此以外，章红鱼还含有丰富的亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和EPA、DHA，不仅是优质食物、保健营养品，还能够抗血栓，降低血液黏度，使血压下降，可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病，同时还能活化大脑神经细胞，改善大脑机能。
食材
1
章红鱼 3条
2
红辣椒 1个
3
尖椒 1个
4
葱 1段
5
姜 1块
6
黄酒 3汤匙
7
蒸鱼豉油 2汤匙
8
植物油 1汤匙
方法/步骤
1
章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。
2
章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。
3
腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。
4
把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。
5
中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。
注意事项
1
直接将鱼鳃去掉，然后放入清水中，也可以直接将鱼倒吊，这样处理的鱼肉不会颜色发红，也不会有腥味。 放血干净之后去掉鱼鳞，然后吸干水分，不过千万别将鱼开膛。
2
建议大家要用优质的花生油。
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