说到“清蒸鱼怎么做好吃”郑老师在此不得不提及私房菜——清蒸鲩鱼，此菜必须选用新鲜的鲩鱼，配上等的阳江豆豉，绝对一等的鲜美！下面正式开始清蒸鱼怎么做好吃的话题。
食材
1
鲩鱼 半斤
2
阳江豆豉 1勺
3
虾皮 1勺
4
盐 适量
5
糖 适量
6
葱花 适量
7
料酒 1勺
8
蒸鱼酱油 2勺
方法/步骤
1
新鲜鱼肉切块，洗净装碟备用；
2
姜切片，鲩鱼用料酒腌制10分钟；
3
葱花，盐，汤，阳江豆豉，虾皮一起放入腌制好的鱼身上；
4
大火蒸7分钟即可。
注意事项
1
注意火候，不要超过10分钟，否则鱼肉过老，失去鲜美口感；
2
不要用普通酱油，要用“蒸鱼酱油”，两张口感截然不同，蒸鱼酱油超市有卖；
3
为啥放虾皮，虾皮有提鲜的作业，鱼虾味道更加浓厚鲜美。
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