爆炒猪肚这到菜，相信很多人都不怎么吃，因为啥呢，对干净卫生来说是个挑战。至少，我不敢在小饭馆里点这道菜。既然这么麻烦，为啥还要说呢，那是这道菜做好了，那味道真的是回味无穷。
食材
1
猪肚 1个
2
面粉 250克
3
姜片 4~6片
4
大葱 1棵
5
辣椒 适量
6
盐 适量
7
油 适量
8
十三香 少量
9
酱油 适量
10
蚝油 少量
11
白酒 少量
12
大蒜 3~5瓣
方法/步骤
1
把买回来的猪肚切开洗，剔除板油。
2
放入盆中，倒入面粉反复揉搓。2~3分钟后用水洗净，多冲几次，让上面的黏液尽量少。
3
把洗好的猪肚放入锅中，加上水，烧开。煮上5~6分钟。捞出切成条状。
4
起锅烧油，油温4成，下入花椒，辣椒、姜片，蒜片。爆出香味，放入猪肚大火爆炒，炒制微焦黄，用酒去味（倒点白酒在锅铲上，去翻炒猪肚）。
5
依次放入盐，酱油，蚝油，十三香。
6
最后放入切好的大葱，炒出香味，出锅。色香味十足的家常爆炒猪肚就做好了。
注意事项
1
猪肚一定要反复多洗几遍，洗干净。
2
用酒去味时，酒要用高度酒，最好能点燃。
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