红菜薹是武汉的名产之一，它有一个神奇的地方，天气越寒冷，生长的越好，雪后长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感也是最好的。菜薹作为蔬菜其营养价值也很高，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素也比较多。
食材
1
红菜薹 500g
2
盐 适量
3
鸡精 适量
4
蚝油 适量
5
大蒜 3-6瓣
方法/步骤
1
挑选新鲜的菜薹备用，一般比较粗的比较嫩些；
2
将挑好的菜薹撇成段，叶子也可以吃太长的话就撇掉不要；
3
然后把蒜瓣剥好备用，剥蒜有个比较快捷的办法就是拿刀面把大蒜拍碎，皮就比较容易剥。也可以剥好之后用刀给切成滚刀小块。
4
锅中放入适量的食用油，等油冒烟是把切好的蒜瓣倒入煸炒出香味；然后就放入红菜薹翻炒。
5
翻炒均匀后放入适量的食盐、鸡精、蚝油；大火翻炒约5分钟左右即可出锅。
6
炒好之后装盘清炒菜薹就做好了。
注意事项
菜薹不可炒太久，炒久了就会失去那种清脆的口感；