风干腊肉炒红菜苔

食材明细　　洪山菜苔 风干腊肉　　红甜椒 蒜米　　姜末　　教您腊肉炒红菜苔怎么做，如何做腊肉炒红菜苔才好吃　　1、菜苔洗净后，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。　　2、风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水;泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了;蒸好的腊肉切小薄片备用;　　3、锅内注油，下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒，喷点料酒，肉色透亮以后盛起备用，　　4、就着锅内腊肉榨出的油，加入切片蒜米香锅，将1中菜苔倒入大火煸炒，加适量盐，加入3中腊肉片及红甜椒合炒，将锅颠动肉菜推匀翻炒几下，起锅装盘。