洋芋，又称土豆等是大众喜吃食品，食用极为普及，可做菜肴，又可当主食，是经济实惠、老少皆宜的家庭常备食品。炸薯条，香咸麻辣，回味郁香，外脆内嫩，色泽金黄。
工具/原料
1
主料：洋芋1000克。
2
调料：食盐20克，花椒粉15克，糊辣椒面20克，清油1000克（耗100克），葱少许。
步骤/方法
1
将洋芋去皮洗干净。
2
将土豆切成土豆条。
3
在清水中漂去表层淀粉，然后投入沸水中华烫2分钟。
4
捞出沥干水分。
5
用盐、花椒面、糊辣椒面合拌成辣椒盐。
6
炒锅上火烧热，倒入油。
7
油烧到6成熟，倒入土豆条。
8
炸到金黄色捞出沥油，然后放入盘中。
9
在盘中土豆条表面撒上辣椒盐、葱。
注意事项
1
花椒宜用新椒，以保香麻味突出。
2
炸薯条，一定要漂去表层淀粉，这样下油锅时才不会焦糊。
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