再过几天就要立春了，尽管天气很冷，可是春天已经迈开大步朝我们走来了，北京人迎接春天有一个很隆重的仪式：家家户户烙春饼、炒春芽，酱肉、肘子备一桌，这个仪式叫“咬春”。一年之计在于春，春天承载着人们美好的愿望。 春饼是不可错过的美食，制作和食用的过程也很有意思，一张春饼轻轻揭开就能变成两张薄如纸的软饼，用又香又软的春饼卷自己喜欢的肉菜，越吃越开心。
食材
1
面粉 300g
2
热水 180mL
3
花生油 适量
方法/步骤
1
为了让春饼口感软糯，要用80度左右的热水和面，面很软也很烫，只能用筷子搅拌成团。
2
面板撒干粉，把面团充分揉匀至光滑，盖湿布饧制二十分钟。
3
用一个小碗倒入少量花生油备用，把面团搓成长条，切成小剂子，每个大约30g
4
把面剂子沾干粉用手掌压扁。
5
拿起一个剂子在油碗里面沾一下，叠摞在另一个面剂子上面。
6
两个剂子中间沾了油，对齐压扁，擀成薄饼。
7
平锅预热，锅底不加油，放入薄饼小火烙制，饼很薄又是烫面，所以烙制的时间要短。
8
两面各烙一会儿，颜色变白出现点点饼花即可。
9
轻轻一掀，一张饼变成两张饼，这标志着春饼熟了。
10
春饼的配菜很重要，必不可少的菜肴有肉末粉丝菠菜、鸡蛋炒韭菜、醋烹豆芽菜、木须肉、酱肉、酱肘子，还要配上大葱和甜面酱，
11
人口少的小家庭，做一大桌子菜是吃不完的，这里也有一个好办法：把韭菜、豆芽、粉丝、木耳、胡萝卜丝炒在一起，就是经典的炒盒菜，
12
春饼不仅是应季美食也是健康的吃法，在吃饼的同时可以吃大量的青菜。
下一篇：红豆腐乳的制作方法