肉末蛋羹的做法的图解让你做菜变的更加易学。
工具/原料
1
主料： 猪里脊肉 240g 鸡蛋 2个
2
辅料： 香葱 少许 温水 170g
3
调料： 生抽 12g 生粉 2g 盐 1.5g
步骤/方法
1
准备好材料。(肉类选择猪里脊肉，大部分瘦肉，只有一点点肥肉，吃着会比较香。)
2
香葱洗净后，切好葱段。
3
猪肉末用刀剁末。
4
剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。
5
鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。
6
加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g
7
包上保鲜膜(或扣一个盘子)，隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
8
锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香。
9
放入肉末煸炒变色。
10
等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
11
第七步骤中，包上保鲜膜或扣盘子，是使水蒸气不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窝状。