生炒排骨也可以这样做

导读:广东人很喜欢吃排骨,并且创造出了许多种排骨的做法,如酸甜排骨、豉汁排骨、生炒排骨。生炒排骨是一道带着浓浓广式风味的家常菜,做出来的排骨肉质鲜嫩,但又非常入味,让人吮指回味。烹调时间:<30分钟难度:中级掌勺口味:家常味工艺 :炒猪肉脆骨250克,胡萝卜1/2根,蒜薹12根,松子1小把,洋葱1/2个生抽5克,老抽2克,白糖5克,淀粉10克,鸡粉5克做法1、脆骨切成块状,洗净放入碗中,加入生抽、老抽、鸡粉和淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。2、腌制脆骨的时候烧开一锅水,放入蒜薹焯3分钟,可以放少许盐和油,使其保持色彩翠绿,然后捞起放到冷水中浸泡。3、把松子放入锅中用慢火焙香。4、将凉透的蒜薹平铺在案台上,用牙签串起,做成一个圆筒,用牙签固定好。5、烧热油锅,放入蒜蓉和洋葱炒香,然后倒入腌制过的脆骨,用猛火翻炒。6、加入胡萝卜丁继续翻炒,最后加入一勺白糖,翻炒均匀即可出锅,装入最好的蒜薹筒中。烹饪小贴士1、这道菜要用猛火快炒,这样才可以保持其鲜嫩爽脆的口感。2、如果怕费时的话,可以将制作蒜薹筒这部省略,直接将做好的生炒排骨盛入盘中即可。