这是有着冬天味道的一道菜，咸鱼有时处理不好，很腥，放对料就能做出很好吃的咸鱼
食材
1
咸鱼 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
干辣椒 适量
6
青红椒 适量
方法/步骤
1
咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2
将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3
将配料准备好，葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒
4
起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5
接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6
接着放一汤匙黄酒（可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7
放入一茶匙白糖
8
同时放入少许鸡精
9
最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10
最后将炒过的咸鱼装盘，上锅蒸10分钟
注意事项
1
咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2
鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
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