羊肉 适量
红萝卜羊肉煲1.锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。2.羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。加水煮沸。3.倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。4.胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。
葱爆羊肉 1.羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过。 2.葱，大量，切成斜丝。 3.准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用。 4.炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒。 5.放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅。
炒羊肉丝1.取大葱半斤，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。2.羊腿肉6两切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。3.锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。
羊肉汤1.将羊肉先用滚水洗去膻味，再用冷水洗净；生姜、葱白洗净后拍碎。 2.将淮山用清水浸透后，与羊肉一起放入清水煲中，放入生姜、葱白、胡椒，先用大火烧滚，去浮沫，改慢火炖3小时至肉熟，捞出晾凉。 3.将羊肉切片，除去汤中姜、葱白、略加调味。
爆炒羊肉1.羊肉切成片，加入盐，生抽拌匀。2.胡萝卜去皮，切成条备用。3.准备大量的蒜，香菜和葱花。4.锅中放底油，然后下羊肉爆炒至出油。5.出香味后加入胡萝卜一起炒匀，再加一点生抽提鲜，放孜然粉。6.最后下蒜，香菜和葱花炒匀即可！上锅前再撒点煎香的白芝麻。
红烧羊肉1.准备香料并用清水冲净。2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生。3.热锅下油放生姜和花椒炸一下，放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐。4.放入卤料，加酱油、冰糖煮开。5.倒入小锅继续煮沸至肉熟。6.放胡萝卜烧熟，最后下香菜即可。