酱剥子肉圆，这是我们这溧阳的一道名菜，菜中用到了溧阳三宝中的二宝肉圆和酱剥子，“酱剥子”在溧阳方言中是指煮熟的剥了壳后再红烧的草鸡蛋，在鸡蛋上竖着打几条花刀，便于入味，造型也好看。在过去，这道过年大菜是请客必用，没有它主人家就显得寒酸了，因此它也往往成了摆设，人人互相体恤，不随意动筷。如今，这道凝聚着深厚情感和历史故事的年菜依旧深爱当地人的喜爱，每次我去溧阳也必会吃这道菜。溧阳有个南山竹海，笋干也是当地的特色，所以我自己做这道菜的时候会所笋干也一起加里面。
食材
1
肉圆 200克
2
鸡蛋 200克
3
笋干 250克
4
生抽 10克
5
老抽 10克
6
冰糖 10克
7
盐 1克
8
干辣椒 20克
方法/步骤
1
1.准备食材
2
1.准备食材
3
3.鸡蛋去壳，并用刀在鸡蛋上竖着打几条花刀
4
4.鸡蛋、肉圆、笋干放入锅中，加水，水要适量多一点，没过鸡蛋和肉圆
5
5.放入姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒
6
6.大火烧煮五分钟
7
7.改小火炖半小时后，用大火收汁
注意事项
烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~
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