泡椒兔的做法，一起来学习吧~
食材
1
兔肉 半只
2
酸萝卜 1个
3
酸生姜 几只
4
泡椒 几只
5
泡小尖椒 一小瓶
6
莴笋头 一个
7
香菜 适量
8
香醋 香菜
9
豆瓣酱 适量
10
花椒 适量
11
食盐 适量
12
淀粉 适量
13
白糖 适量
14
蛋清 适量
方法/步骤
1
兔子半只，斩小块，洗净
2
酸萝卜一个，切片
3
酸生姜几只，切片
4
泡椒几只，切段
5
处理好的配料，如图
6
泡小尖椒一小瓶
7
香菜适量，切段
8
莴笋头一个，切片
9
因为要等会儿才用，先用水泡着~
10
将兔肉沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（注：泡兔子肉的水要沥掉的，现在看到的水是泡小尖椒的水）
11
搅拌均匀，腌制半个小时
12
炒锅烧热，加约三两菜籽油
13
油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
14
将兔肉捞出，锅里的油留着继续
15
加入适量豆瓣酱
16
豆瓣酱稍稍翻炒
17
加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
18
加入剩余的泡小尖椒
19
将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
20
将炒好的兔肉回锅
21
稍稍炒匀，不要炒太久哦
22
加入一小碗清水
23
大火烧开，加入莴笋片
24
翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
25
起锅装盆，撒上香菜，大功告成
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