啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材
1
鸭肉 500克
2
啤酒 1罐
3
干香菇 10粒
4
盐 4克
5
蒜 2瓣
6
干红辣椒 5个
7
生抽 15毫升
8
料酒 10毫升
9
姜 15克
10
老抽 3毫升
11
大葱 20克
方法/步骤
1
鸭子冷水入锅大火烧水。
2
然后捞出备用。
3
锅中加入花生油10ml、葱段、姜片、蒜粒炒香。
4
将干红辣椒，八角，桂皮，陈皮加入锅中。
5
倒入啤酒500ml后转大火烧开。
6
大火收汁即可出锅。
注意事项
1
准备鸭、啤酒等食材，将鸭切小块，洗干净备用，处理佐料，锅中煮鸭，大火烧开，捞取浮沫，沥干水分备用。
2
爆香佐料，放入鸭肉翻炒，加入白糖、料酒等翻炒上色，加入调味品继续翻炒。 加入啤酒，大火煮开，小火焖煮，加入蒜苗和辣椒翻炒均匀，加入食盐即可。