过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻，这道菜制作方便快捷，适合在家里做，家里的男女老少都会喜欢这道菜肴，吃起来好吃美味，风味万千，真的非常不错，建议大家可以尝试在家做一做
食材
1
猪腿肉 500克
2
马蹄 200克
3
油 300毫升
4
鸡蛋 100克
5
黄酒 20毫升
6
盐 5克
方法/步骤
1
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
2
把马蹄拍碎后再剁成细末
3
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
4
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
5
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
6
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
7
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
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然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
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油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火
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炸至颜色金黄后捞起出锅
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这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
注意事项
1. 猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳 。 2. 调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用 。 3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。 4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑
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