晚上加班回来得晚，有点小饿，一个人又不知道吃什么，想弄个简单速成的，还要好吃的，翻找了一下，看到米粉了，十分钟就做好了一个炒米粉，好吃。
食材
1
广东米粉 2块
2
鸡蛋 2个
3
小香葱 2根
4
白菜 适量
5
鸡精 适量
6
盐 适量
7
油 适量
8
生抽 1勺
方法/步骤
1
泡发米粉。如果时间紧张，可以直接用略热的水来泡（我用的是纯正米粉，3分钟即好），在准备其它食材的时间就已经泡好了。
2
准备食材：小香葱、鸡蛋、白菜。
3
敲1个鸡蛋，加入一点料酒，打散。
4
小香葱洗净后，切小段。
5
将泡好的米粉掏起后，沥干水份（不滴水即可）。
6
开火热锅放油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌成蛋碎。
7
炒好的鸡蛋盛起，待用。
8
开火热锅加油，放入白菜翻炒一分钟后，倒入米粉快速翻炒两分钟，加入鸡蛋碎，依次放入盐、生抽、翻炒上色后，放鸡精，关火。再加入小香葱，翻炒两下，装盘。
注意事项
1
煎鸡蛋碎时多放点油，不要炒得太老。
2
用纯正米粉，更健康，好吃。