北方的冬季，虽然有暖气，但室温一般也就维持在22度，黄油室温下已经无法软化，只能用隔水加热或是用烤箱的发酵功能，但是只要一到室温，黄油便会凝固，做挤花的曲奇饼干变得十分困难，所以只能用这种模具做成块方形状的曲奇饼干了。
食材
1
低筋面粉 180克
2
黄油 160克
3
糖粉 80克
4
椰蓉 60克
5
牛奶 25克
6
精盐 1克
方法/步骤
1
准备所有原料，
2
黄油用烤箱的发酵功能软化，然后一次性加入糖粉和精盐，
4
低筋面粉面粉过筛后与椰蓉拌匀，
5
加入牛奶搅拌几下，
6
将粉类倒入黄油盆中，
7
用刮刀拌匀，看不到面粉即可，不要过度搅拌，避免产生面筋，
8
装入保鲜袋中，用模具定型，入冰箱冷冻1小时，
9
取出后切成5毫米厚的片状，码入烤盘中，
10
入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，热风烤15分钟。
注意事项
烤好的椰丝曲奇，不要着急从烤箱中取出，利用余温焖10分钟，口感会更酥。