豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含
钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。（以上是网上查找的）
工具/原料
1
卤味香干 5块
2
高汤 半碗
3
红椒 半个
4
芝麻油蔬之鲜 适量
5
老抽 适量
6
盐 适量
7
蒜 4瓣
8
小葱 一根
方法/步骤
1
材料都切好备用。
2
冷锅放油、小葱、蒜蓉小火煸至小葱和蒜蓉快烧糊关火，把小葱和蒜蓉渣捞出。
3
锅里的葱油烧热，倒入香干。
4
香干煎至有点微黄时倒入高汤。
5
放入适量盐调味。
6
加适量老抽上色。
7
烧至收汁时放入红椒。
8
最后放蔬之鲜、芝麻油炒匀出锅装盘，在香干上撒上葱花即可。