熘鱼片，清爽，菜式健康，不但适合减肥，还饱口福，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽！
食材
1
鱼肉 350g
2
水发木耳 4朵
3
水淀粉 15g
4
盐 适量
5
料酒 10g
6
香油 3g
7
泡椒 适量
8
葱段 适量
9
蒜片 5g
10
蛋清 25g
11
植物油 适量
方法/步骤
1
鱼肉洗净，切片，放入碗中，加入料酒、盐、蛋清、水淀粉，抓匀
2
木耳洗净，撕成小朵
3
炒锅放植物油，烧至5成熟，放入鱼片，轻轻滑熟，捞出控油
4
原锅留底油烧热，放入葱段、蒜片、泡椒爆香，倒入料酒、少许清水，加入木耳、盐烧开，撇去浮沫，放入鱼片煮开，收汁至浓，用水淀粉勾芡，淋上香油即可
注意事项
滑熟鱼片时，油温不要太高，这样成菜口感更爽滑
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