番茄鱼片是一道浙江传统的名菜。主要以草鱼和番茄为主要材料，口感爽滑、滋味清淡鲜美。
食材
1
草鱼 1条
2
番茄 2个
3
鸡蛋清 1个
4
清汤 20克
5
盐 2克
6
水淀粉 25克
7
味精 2克
8
葱 1根
9
油 50克
方法/步骤
1
将草鱼片成鱼片，洗净控干水分，加入料酒、淀粉、和少量胡椒粉、盐腌制20分钟让其充分入味。
2
锅中烧开水，放入番茄烫30秒左右，这样就可以很轻松的去掉番茄的皮。然后将番茄切成小块。
3
起锅烧油，油热放入姜片和蒜末，再加入葱段姜片爆香。
4
倒入番茄块大火翻炒均匀，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。
5
锅中再加入适量开水煮沸。
6
再放入鱼片煮至变色就可以了。
7
加入适量的盐用湿淀粉勾芡成汁，再煮一分钟即可。
注意事项
1
一定要最后放入湿淀粉。
2
烹饪时注意安全，防止烫伤。