重庆一年四季都有各种烤鱼，其中以万州烤鱼较为出名；大多数都是用炭火烤，老板会在户外摆上几张桌子，然后只听见：“老板，来一箱啤酒！”炭火烤鱼常见的味道有麻辣、香辣、泡椒、豆豉。现在的我们都比较注重身体的健康，烧烤类的东西还是少吃为妙。所以，今天在家用烤箱做一道烤鱼，哈哈哈，没想到味道不比外面的差呢!
食材
1
鲫鱼 2条
2
肉末 2两
3
豆瓣 2茶匙
4
姜米 15克
5
大蒜 3瓣
6
料酒 1茶匙
7
小葱末 15克
8
香菜 2棵
9
泡辣椒 10个
10
泡罗卜 1个
11
花椒 10粒
12
盐 5克
13
香油 几滴
14
生抽 3毫升
15
色拉油 50毫升
16
白糖 10克
步骤/方法
1
将老姜、大蒜、小葱、泡椒、泡罗卜切成碎，香菜梗切碎备用；鲫鱼杀后去掉肚内黑膜，在鱼正反正划三分，放入盐、料酒、姜片码味30分钟；肉末加入适量冷水、盐、香油、生抽和色拉油往一个方向搅拌上劲备用；
2
烤箱200度预热10分钟；
3
将泡罗卜碎放在码味后的鲫鱼肚里；
4
热锅倒油，放入花椒、姜米、葱花、蒜末爆香，倒入肉末炒变色，再放入豆瓣和白糖炒出红油色；
5
烤盘铺上锡纸，另撕一块锡纸，锡纸上垫上姜片、把鱼放在锡纸上，再将炒好的肉末淋上鱼上，再把锡纸将鱼全部包裹起来；
6
烤盘中摆放包好的锡纸鲫鱼，放入烤箱中层，200度，35分钟即可。
7
将烤好的鲫鱼取出，剥开锡纸，撒上几粒葱花，摆上香菜叶即可上桌啦。
上一篇：怎样做香烤黄花鱼
下一篇：新型烤鱼模式操作流程详解