对于喜欢吃鱼的朋友来说，番茄烤鱼未必陌生。尤其是喜欢番茄口味的朋友来说，从番茄米线、番茄炒饭，再到番茄牛腩......都算是美味佳肴。但说起番茄烤鱼，吃货们口水肯定流下来了吧。在这，就为大家详细讲一下番茄烤鱼的制作过程。
食材
1
草鱼一个 1.5kg
2
卷心菜 300g
3
鲜番茄 300g
4
香菜 30g
5
洋葱 150g
6
番茄酱 200g
7
蒜油 100g
8
色拉油 70g
9
清水 600g
方法/步骤
1
原料处理：1、卷心菜、香菜去黄叶，洗净2、洋葱去皮、去根洗净3、番茄去果蒂、洗净
2
原料切配：1、洋葱、卷心菜切成宽0.5厘米的长条状2、鲜番茄切成3厘米的块状3、香菜切成4厘米长的段
3
加工流程：1、先将鱼处理干净，从中间劈成两半，并在两侧打花刀（一面10刀）2、将25g二锅头、烤鱼腌制料50g，搓入鱼表面，搓至均匀，腌制25-30分钟后3、锅中放入清水200g，加入3g盐，烧开后，将所用的卷心菜、洋葱、番茄，倒入锅中，绰熟后，捞出，铺于烤鱼盘中4、将放入烤鱼夹中的鱼，放置于备好的炭火盆上，烤25分钟，使鱼的两面金黄色5、将烤制好的鱼放在绰好的菜品上（番茄铺于鱼上方）6、把番茄酱100g，放入600g的清水中，煮开后，加入3-4g生粉，并将番茄酱浇入鱼的表面7、加入蒜油100g，加热至100℃，浇入鱼的表面8、将香菜撒入鱼的表面，稍作点缀，即可出品
注意事项
1
1、烤鱼时，注意火候，保证鱼表面金黄色，烤透即可
2
2、活草鱼，每条3斤左右，青菜新鲜可人
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