在家做硬菜之黄花菜扣肉

五花肉 450g

黄花菜 50g

葱 适量

姜 适量

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

老抽 适量

蚝油 适量

冰糖 适量

把五花肉放在锅里，焯水四分钟左右，捞出后，趁热抹上老抽。把黄花菜放在水里泡二十分钟。

锅内放入油，烧至七成热时，放入五花肉，炸制猪皮表面呈虎皮状捞出，切片备用。

把切好的肉片使肉皮朝下，分别摆在碗里，然后把泡好的黄花菜凡在碗里。

在锅内放入适量食用油爆香大料、葱姜，依次放入料酒、盐、蚝油、酱油、冰糖、最后加入水，烧至水开后，倒入码好五花肉的碗里，放入笼屉中，大火蒸40至50分钟。

把蒸好的扣肉多余的汁倒至锅内，用水淀粉勾一个薄芡，浇在扣肉上即可。