款火锅的做法吃之前无需用芝麻酱调味，因为锅底本来的味道就很够味了。我用了腊排骨，大家还可以换成新鲜的排骨，鸡块，或是牛肉，都可以这样来做。春节前后我做了很多次，家人朋友们一致全好评。大家也可以试一下哦。
食材
1
腊排骨 500克
2
青蒜苗 2根
3
大蒜 几瓣
4
葱姜蒜 适量
5
干豆豉 20克
6
蚝油 40克
7
花椒 10克
8
白糖 10克
9
藤椒 10克
10
干红辣椒 几个
11
大料 2个
12
盐 适量
方法/步骤
1
准备腊排骨，腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。
2
准备好所有的配料和调料：
3
锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。
4
放入剩下的所有调料炒出香味。
6
加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小伙慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒。
注意事项
1
我用了腊排骨，大家可以换成其他食材，比如鸡块，牛排骨，新鲜排骨都可以的。
2
喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加。家里来了个小客人，所以没有放很辣。
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